日本の伝統食「糀」にこだわる
発酵とは「発光」。
きちんと寝かせて発酵させたものは、本当に光を発しているかのように、僕たちを元気を与えてくれます。
1300年の歴史があり、日本の国菌と言われている「糀（麹）」にとことんこだわるのがKOJI’S。
キッカケは息子のアトピー
息子が生まれて幸せな日々を送っているのもつかの間。ひどいアトピーで悩まされていました。
かきむしって皮膚が荒れてしまい、見るからに苦しんでいる息子をどうにかしたいと、あらゆる治療法を試しました。
ステロイド・保湿薬・スキンケア・部屋の加湿・紫外線対策・光線療法など病院で言われたことをたくさん実践しました。
でも、よくなってきたと思って、治療をやめると再発する。対外療法は、結局依存してしまうので、根本解決をしていきたいと思うようになりました。
日々の暮らしが身体をつくる
まず、最初にやったことが食事をする際に絶対と言うくらい利用する「調味料」。これを変えることから始めました。
無添加なものを選んだり、自然な工法で作られた調味料を使う。
また、お米を玄米にしたり、買う食材も9割オーガニックにしたりと、今までの食をガラリと変えたのです。
10年間毎日（たまに外食もありますがw）調理して食しているうちに、息子のアトピーも自然と改善していったのです。
でも、これが成長とともに改善したのか、食事のおかげで改善したのかは、わかりません。
ただひとつ言える事は、家族ともども食の時間・食材を大切にし、日々の生活を楽しく過ごすことができていることです。
ひかり輝く運命の出会い
このようにして、僕が食に対してこだわりができたのですが、その中で、味噌汁の味噌を選んでいる際に、発酵と言うものに出会いました。
しょうゆ・酢・納豆・チーズ・キムチ・日本酒やワインなど、発酵食品は、善玉が多く、腸内環境の改善に役に立つと言われています。
発酵とは光。
きちんと寝かせて、発酵させたものは、本当に光を発しているかのように、僕たちに元気を与えてくれます。
長年悩まされてきたアトピーを改善してくれたり、より食事に感謝できるようになったりと、発酵食品を食べることで僕たちの体を輝かせてくれたのです。
その中でも1番の魅力だったものは、日本の国菌とされており、1300年以上の歴史がある「糀（麹）」でした。
いくら食べても罪悪感ゼロの食べ物を
この「糀（麹）」を使い、今まで我慢してきたものを思う存分に食べれることができないのか？
そう考えるようになったのです。
食に気をつかっていたこともあり、外食をする際や、お菓子・スーパーなどで売られている食品を食べ過ぎてしまった時は、どこか心の中で罪悪感が残っていました。
同じように悩まれている方々に、日本の伝統食・国菌である糀で、心も体も喜ぶ食品を届けたい。
そして、食べることを通じて、生産者や関わる人も喜ぶような活動になることを心がけております。
KOJI’Sの商品は、このような想いから作られた糀商品です。
ぜひ思う存分、色を楽しんでいただければ嬉しい限りです。
代表プロフィール
増子 嗣晃
生まれも育ちも札幌の北海道民。今は石川県加賀市に家族で移住し、２拠点生活をしております。
父親が雪印で働いていたこともあり、少年時代から「アイスクリーム」には口が肥え、
社会人野球まで続けるほどの野球好き☆横浜ベイスターズ一筋。
